第43章 你先别吃,等着我嗷! (第1/3页)
浅浅一削提示您:看后求收藏(全本小说网www.qbxsw.cc),接着再看更方便。
所有的菜都收拾好后,张扬想着今天晚上的菜单。
看了半天,就你了,啤酒鸭!
至于素菜,简单的一个醋溜白菜就能搞定。
拿出一只鸭子,这个是他们今天中午准备做来吃的。
张扬挑选的这些鸭子都是六个月以上一年以内的麻鸭,别问他是怎么知道的,有火眼金睛在,食材的品质一目了然。
麻鸭的特点就是肉质紧实,但是也有缺点,鸭毛比较难以去除。
当然,张扬在买鸭子的时候,也没忘了买液化喷火枪。
拧开开关,蓝色的火焰瞬间从喷嘴里冒出。张扬把鸭子整个外皮都烧了一遍,这样不仅能去除掉残余的毛根还能去除一部分鸭子本身的腥臊味。
烧完后,整个鸭子的鸭皮变得更紧实了。拿到水槽里进行清洗,然后在斩成小块,放在一边备用。
接下来,张扬又拿起一颗白菜。去掉外面的一层后,把白菜一剖两半。切白菜不需要什么技巧,直接切成一指节宽的片就行。
清洗干净后,张扬又准备了一些配料。八角,香叶,桂皮,白芷。
为了给这道菜增加一点配色,他又切了一些青红辣椒圈,用的都是二荆条,这种辣椒颜色很好看,却没什么辣度,用在这里刚刚好。
在看到张扬给鸭子去毛的时候,小南就去把米饭焖上了。
准备工作做好,张扬拿过斩好的鸭肉块,看着锅里的油已经冒着热气,把鸭肉块直接倒进了锅里。
他准备做的是啤酒鸭,所以并不用给鸭子焯水,直接放到油锅里生煸,这样做出的鸭肉要更香一些。
其实只要不是炖汤,像爆炒鸭块,红烧鸭肉这类的都可以直接生炒。
把锅里的鸭肉煸炒的微微焦黄,张扬开始调味,放入适量的盐,生抽,再来一点点老抽上色,然后把之前准备好的香料都丢了进去。
放上半罐儿啤酒,等到锅里的酒香气挥发出来,他又往锅里加了足量的开水,然后就开始炖了。
小南抬眼,看到张扬往锅里加了啤酒后又加开水,有点不解。