第55章 什么味道 (第1/3页)
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三个人齐上阵,速度还是很快的。
剁好的鸡肉,被重新去除了血水后,被张扬倒入了冒着青烟的锅里。
剁的大小均匀的鸡块,在张扬不停地翻炒颠锅之下,表皮慢慢的开始卷曲,再慢慢的变得焦黄,最后被放入清理好的板栗一起炖煮。
接下来,张扬准备处理豆腐。
这时候,已经把米淘洗好,放入蒸箱的小南小勇两个人也围了过来。
看着张扬面前放着一大堆豆腐,两个人也洗干净手帮忙。
“想要完整的拿出豆腐,只需要把豆腐盒子底部的一个角削掉就可以了。”说着张扬展示了一下,“就像我这样。”
然后把切成四方小块的豆腐放进一盆水中,小勇在把豆腐放进去的时候,不小心碰到了水。
“嘶~~,这水还有点烫啊!”
看着小勇用冷水冲了下有点微微发红的手,张扬其实是故意没有提醒的。当然,也是因为这个盆里的开水,已经稍微冷却了一下,温度已经不至于把人烫伤了。
张扬看了他一眼,“烫吧?以后在厨房不管是水也好,油也好,都不能光以眼睛看到的情况作准。你根本不知道,这看着没什么热气且表面平静的液体,是冷是热。记住了吗?”
小勇乖乖的点头受教。
豆腐都被切成大小差不多的四方小块,放进装着开水的盆里之后,张扬又往里放了几大勺盐。
看着张扬放盐的架势,小勇惊呼,“扬哥,这豆腐放那么多盐,待会还能吃吗?”
张扬放完盐之后,把盐罐放回原位。
“你知道,这个豆腐为什么要放进开水里吗?”
看到两人都摇了摇头,张扬继续处理需要的配料,青蒜取叶子直接切成蒜末,然后就是姜蒜末,还有最重要的豆豉。
“豆腐放进开水里,再放入盐,这样可以很好的把豆腐里的豆腥味去除。最主要的,这样做了之后,在烹饪的过程中,豆腐就可以保持完整的形状,不易碎。”
“而且,你看我放的盐多,但是这可是一大盆水,不用担心。”