第65章 这不就是大肉丸吗？ (第2/3页)
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剁好的莲菜放在一边，张扬把之前剁好的肉馅搬到料理台上。
“你俩看看，这个肉馅有什么不一样的。”
小南和小勇闻言，仔细观察着面前盆里的肉馅。小南更是直接拿上了勺子和筷子。
“这个里面除了肉沫，好像还掺了肉丁？”
张扬给出了肯定，“没看错！这个就是用来做狮子头的肉馅。”
接下来，张扬一边拌馅儿一边给他们讲解。肉馅里加入盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀后，再分次放入预先泡好的葱姜水。反复朝一个方向搅拌，等到肉馅上劲后，在反复进行摔打几次。到这一步，就可以把莲菜碎给加进去了，搅拌均匀后，肉馅就算全部做好了。
“今天要做的是红烧狮子头，我们需要把狮子头给先过油炸出来。”
手上沾点油，抓一团肉馅，团成团，然后就可以放进油锅里了。
张扬的狮子头做的个头不小，大小看着和成年男人的拳头差不多，重量能有二两往上。
在锅里的油温达到5成热的时候，把狮子头放进去。
“看到了吗，一个狮子头的大小基本就是这么多。要是没问题，就一起做。”
小南两个人经过刚刚处理那些猪脚，现在正是对自已充满信心的时候。两个人学着张扬的手法，开始做起了狮子头。
放进油锅里的狮子头定型之后，轻轻的用铲子推动，然后全程中小火慢炸。大概五分钟左右，锅里的大肉丸子里外都炸透了，就可以捞起控油。
一锅又一锅的大肉丸炸好，被张扬捞起放在一个大盆里。
等到全部做好，看着像一座小小的金山一样堆在盆里的狮子头，小勇疑惑了，“这是狮子头，这不就是大肉丸吗！”
张扬笑了，“说是大肉丸也没错。不过这狮子头还挺有来头，具体的历史你们可以自已用手机查一查。”
炸好的狮子头不急着炖，他们还要处理今天的配菜。
