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傅颐然又在鱼肉馅中添加一些玉米粒,这样口感更好,层次更丰富。
中间一直搅拌,直到感觉手中筷子有阻力、肉泥团在一起非常有粘性为止。
这样鱼肠做好后,口感会劲道爽滑。
最后加入少许白糖和味精,这样鱼肉肠的内馅就做好了。
接下来把鱼肉泥灌入准备好的肠衣之中,依次打结,用竹签给肠衣扎孔排出空气。
用冷水浸泡十分钟后,倒入锅里,加葱姜蒜去腥,冷水小火煮开。
煮开后捞出,在绳结处剪断,泡冷水后,鲜美弹牙的鱼肉肠就做好了。
这么多天的剁肉搅拌体验下来,傅颐然的麒麟臂算是练成了。
现在的她,可以面不改色,一次性处理好这么多食材。
并且对于制作香肠的流程熟练不少。