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这样会减少鱼肉的腥气,也会让做好的鱼肠更白,看起来更好吃。
将鱼肉和虾仁二者放在一起,拿刀细细剁碎,越碎越好,直到鱼虾的肉完全变成细腻肉泥。
剁肉过程中,傅颐然不由怀念上辈子的料理机,根本不需要人工剁馅。
按钮一按,等几分钟就好了,完全不必这么累。
现在,她胳膊好酸!
接下来,把剁好的鱼肉泥放在碗里,加入几个鸡蛋清,继续顺着一个方向不停搅拌。
葱丝和姜丝泡水后,再捏出汁水,去掉葱姜在汁水中加入淀粉、胡椒、盐,搅和均匀,慢慢倒入鱼肉泥中,再搅拌。
这么多鱼肉和虾肉,处理好剁碎后就只这么两盆肉馅。
不敢想成品鱼肉肠吃起来会多么鲜美。