第二百三十五章 【跨越国别的香气】 (第2/6页)
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“这样啊?”
雅克琳很认真地点了点头,她也是个急性子,哪里等得到一分钟?基本上每过十几秒就会伸手去试热,如此反复了几次后,忽然叫道:“好了好了,应该就是这个温度了。”
周易用手试了一下,点头道:“不错,很有天赋,现在我们可以下米了。”
“下米?不放油和蛋么?”
雅克琳的话音未落,就见周易已经将分离后的米饭倒入锅中。只是他并没有将米全部倒进去,大概倒入了三分之一后,就将米碗放下,也不用锅铲,只用一只手抓住锅把,开始晃动起这口大铁锅。
周易的动作也非常有讲究,基本是前三进后三退,然后左右微晃,力道似放未放,用的是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来,大铁锅就产生了一种离心力,使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动,却不会粘连在一起,而且有锅中的余热相加,这些米粒就变得更加具有韧性了。
“蛋来!”
周易荡了几下米,就把这一批米饭全部倒入事先准备好的细眼漏勺中。这个漏勺不但够大,而且孔眼细密,并不担心米粒会掉下去,米饭入勺后,他又用刚才的手法回荡了几下,一颗颗米粒便平铺在漏勺上,居然很少有重叠的现象。
雅克琳连忙将盛放了蛋液的大海碗送过来,周易接碗在手,把漏勺虚虚放在那个空盆上方,笑道:“你可要看仔细了。”
说着一手持勺,一手将海碗高举,轻轻一侧,金黄色的蛋液便化线而落;那液线的直径也就有几毫米,既不会因为过粗而产生浪费,也不会因为过细而在流动的过程中发生偏离,十分准确地落在了漏勺上。