第一百二十章 金枪鱼料理 (第6/7页)
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薙切爱丽丝跃跃欲试,“司瑛学长,你来,还是我来。”
“我来吧。”司瑛士举起手,面对料理时,他是很自信的。
蓝鳍金枪鱼是大型鱼种,各部位都有不同的用处。
司瑛士展现了自己身为首席的功底
,直接从厨架上拿了一把锋利的大型刀具,先是刺入鱼的后脑,一刀毙命。
接着刮鳞、去腮、剔骨,斩掉一尾,只剩下鱼身,摆在料理台上。
他开始切片,金枪鱼被称为刺身之王,共分为三个部位。
大腹,中腹和赤身。
大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的一部分,口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味。