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以林东方的刀工自然可以用菜刀代替钢丝球来干这个活。
起锅烧水,葱段姜片,黄酒,五花肉丢进去煮上一会。
进一步去出杂味杂质。
也方便等会的炒制。
煮肉的时候,林东方给一些煮熟的鹌鹑蛋剥壳。
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他多少带点私心,红烧肉里的鹌鹑蛋贼香,他不怎么爱吃五花肉,独爱这鹌鹑蛋。
当年新手时期的他不会加鹌鹑蛋,因为一个搞不好鹌鹑蛋破了这菜的品相也就破了。
捞出肉过一次温水清洗干净,擦干。
切成合适的块。