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李时珍抬头看了看小鸟，笑着说：“连你这小家伙都被吸引来了，看来这苋的魅力不小啊！”
整个场景充满了生机与趣味，而李时珍对于苋菜的研究探索之路，才刚刚开始……
苋菜与马齿苋：两种独特的野菜。
在丰富多彩的蔬菜世界中，苋菜和马齿苋是两种备受关注的野菜。它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用功效。
一、苋菜
苋菜，又称青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，是苋科苋属一年生草本植物。苋菜的叶子呈卵形或披针形，颜色有绿色、红色、紫红色等。苋菜的茎粗壮，呈绿色或紫红色，有分枝。苋菜的花小，呈绿色或白色，簇生于叶腋。
苋菜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等多种营养成分。
苋菜中的维生素 C 含量较高，每 100 克苋菜中含维生素 C 约 30 毫克，比西红柿、黄瓜等蔬菜中的维生素 C 含量还要高。
苋菜中的膳食纤维含量也较高，每 100 克苋菜中含膳食纤维约 1.8 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
苋菜的食用方法多种多样，可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等。炒苋菜时，可以将苋菜洗净切段，放入锅中加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
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