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凉拌苋菜时，可以将苋菜洗净焯水，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。做苋菜汤时，可以将苋菜洗净切段，放入锅中加入适量的水和盐，煮至苋菜变软即可。
二、马齿苋
马齿苋，又称马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜等，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋的叶子呈扁平状，形似马齿，颜色有绿色、紫红色等。马齿苋的茎平卧或斜倚，呈绿色或紫红色，有分枝。马齿苋的花小，呈黄色，簇生于叶腋。
马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等多种营养成分。
马齿苋中的维生素 E 含量较高，每 100 克马齿苋中含维生素 E 约 2.12 毫克，比西红柿、黄瓜等蔬菜中的维生素 E 含量还要高。
马齿苋中的膳食纤维含量也较高，每 100 克马齿苋中含膳食纤维约 0.7 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
马齿苋的食用方法多种多样，可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等。炒马齿苋时，可以将马齿苋洗净切段，放入锅中加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
凉拌马齿苋时，可以将马齿苋洗净焯水，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
做马齿苋汤时，可以将马齿苋洗净切段，放入锅中加入适量的水和盐，煮至马齿苋变软即可。
三、苋菜和马齿苋的区别
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